Нежнейший десерт родом из Японии известен многим, однако мало кто догадывается, что его не так сложно приготовить в домашних условиях! Ниже — рецепт моти с клубникой от фудблогера yujung.
Ингредиенты (на 6 моти)
138 гр клейкой рисовой муки
25 гр сахара
щепотка соли
118 мл + 3 ст. л. (38 мл) горячей воды (90°C)
кукурузный крахмал
клубника (6 шт среднего размера)
анко (паста адзуки) (опционально)
Приготовление
1. В средней миске смешайте муку, сахар и соль.
2. Добавьте порциями 118 мл горячей воды к сухим ингредиентам и аккуратно перемешайте лопаткой. Тесто должно получиться однородным и густым, но также должно медленно опадать, когда вы поднимаете лопатку. При необходимости добавьте оставшиеся 3 столовые ложки горячей воды, по одной столовой ложке за раз.
3. Накройте тесто пищевой пленкой и проделайте пару отверстий вилкой. Разогрейте в микроволновке в течение 2 минут. После чего аккуратно снимите пленку и перемешайте тесто лопаткой. Снова накройте пищевой пленкой и поставьте в микроволновку еще на 2 минуты. Перемешайте. Накройте и разогревайте в микроволновке еще минуту — тесто должно стать прозрачным и мягким. Дайте остыть в течение пары минут.
4. Выложите тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную кукурузным крахмалом, и посыпьте сверху еще немного кукурузного крахмала. Держите тесто накрытым пищевой пленкой.
5. Если у вас более густая паста адзуки, покройте клубнику слоем пасты и отложите в сторону. Если паста не такая густая, добавьте ее внутрь клубники (удалив хвостик клубники) и отложите в сторону. Если вы не используете пасту адзуки, пропустите этот шаг.
6. Разделите тесто на 6 равных частей. Раскатайте кусочек теста, достаточно большой, чтобы в него можно было завернуть клубнику. Аккуратно заверните клубнику. Посыпьте моти кукурузным крахмалом. Повторите с оставшейся клубникой.
Заметки
- этот рецепт подходит для веганов;
- убедитесь, что ваша клубника полностью сухая;
- добавляя горячую воду к сухим ингредиентам (шаг 2), следите за консистенцией! Тесто должно получиться однородным и густым, но также должно медленно опадать, когда вы поднимаете лопатку. Возможно, вам потребуется отрегулировать количество воды. Добавляйте воду порциями. При необходимости добавьте еще 3 столовые ложки, по одной столовой ложке за раз;
- время приготовления теста в микроволновой печи зависит от каждой микроволновой печи. Следите за тестом, когда будете разогревать его в микроволновке в третий раз (это должно занять от 30 секунд до 1 минуты), не переварите! Правильно приготовленное тесто должно быть полупрозрачным и очень мягким;
- чтобы легко работать с тестом, слегка посыпьте руки кукурузным крахмалом;
- чтобы тесто не высыхало, всегда накрывайте его пищевой пленкой, когда оно не используется.
Источник: yujung.
ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО
